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자연요리 제철밥상<21> 고구마 잎 된장죽

[고구마 잎 된장죽]   재료; 고구마잎 6줌, 불린 현미와 녹미 2컵, 쌀뜨물 8컵, 된장 1큰술, 맛물 2컵(구기자 1작은술, 둥굴레 · 느릅나무 · 표고버섯 · 다시마 약간씩) 만들기 1. 현미와 녹미를 깨끗이 씻어 하루 전…
2017-10-10 15:43:00

자연요리 제철밥상<20> 여주 숙회

여주 숙회   준비하기; 여주 1개, 물1컵,식초2큰술,설탕1큰술, 초고추장(고추장1/2큰술,붉 은 파프리카 1/4쪽, 홍고추1/2개, 오미자발효액 1큰술, 현미식초 1큰술, 쌀엿조청 1과1/2큰술)   …
2017-09-20 15:37:00

자연요리 제철밥상<19> 모듭채소구이 덮밥

한접시 다른소스   모듬채소구이 덥밥        7.8월은 잎채소가 귀할 때이지만 가지, 고추, 애호박, 단호박, 늙은 호박까지  열매채소는 제철이다. 이맘때 채소들은 맛이 유독 달고 과육과 과즙이 풍부해서 조리법을 최…
2017-07-27 16:58:00

자연요리 제철밥상<18> 열무김치 국수말이

살얼음이 동동! 열무김치 국수말이 밭에 씨앗을 뿌린지 25일 정도면 다 자라서 먹을 수 있는 열무는 여름이 오기전에 두세번은 심어서 먹을수있다. 덕분에 봄에는 열무김치를 부지런히 만들어 저장해놓는다. 무더운 여…
2017-07-18 11:33:00

자연요리 제철밥상<17> 상추꽃대 물김치

  버릴게 없어요! 상추꽃대 물김치   무더위와 장마의 계절이 왔다. 밭에 심었던 잎채소들이 이제 제 수명을 다하고 있다. 청경채, 겨자채, 상추, 치커리 등 모종을 심거나 씨앗을 뿌렸던 채소들로 밥상은 언제나 싱싱하…
2017-07-02 21:58:00

자연요리 제철밥상<16> 김치 꽁댕이 감자조림

   알뜰하게! 맛있게! 김치 꽁댕이 감자조림   김치 냉장고를 사용한 뒤부터는 일년 내내 먹을 묵은김치가 그릇마다 저장되어 있다. 만든 정성과 양념을 생각하면 버리기 아까와서 배추 김치 꽁댕이조차 버리지 못하고 …
2017-06-16 00:22:00

자연요리 제철밥상<15> 당근잎 주먹밥

향이 짙고 씹을수록 고소한  당근잎 주먹밥   6월은 밭에 뿌린 씨앗들이 싹을 피워 더없이 풍성한 식탁을 차릴 수 있는 달이다. 열무며 얼갈이는 벌써 뽑아내 김치를 담그고 쌈채소는 매일 점심, 저녁으로 뜯어 식탁에 …
2017-06-14 15:11:00

자연요리 제철밥상<14> 완두콩방아잎전

   고단백 저지방  완두콩방아잎전   제 텃밭에 뿌린 완두콩은 이제야 꽃을 피우려 하는데 남쪽지방에서 햇 완두콩이 올라왔습니다. 초록의 알이 가득한 완두콩을 보니 식욕이 돌아 한 자루를 냉큼 사버렸습니다. 완두…
2017-05-25 13:58:00

자연요리 제철밥상<13> 봄나물 모듬야채

    맛좋은 보약   봄나물 모듬잡채   한 낮에는 초여름 더위인데 아침 저녁으로는 제법 쌀쌀 합니다. 밭에서 이제 막 돋아나고 있는 어린 싹들이 추위에 몸살을 앓지 않을까 걱정입니다. 쑥, 민들레, 씀바귀, 망초, 머위,…
2017-05-11 14:18:00

자연요리 제철밥상<12> 봄나물 누룽지탕

원추리 봄나물 누룽지와 만났다  봄나물 누룽지탕   제 집 마당에 제일먼저 찾아오는 봄나물은 원추리입니다. 여름에 무리지어 피는 주황색의 원추리꽃을 더 좋아하지만 첫 봄나물이니 …
2017-04-28 16:28:00
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